Juhica s školjkami in nasekljanimi lešniki v rdeči omaki

Delite
Ocvrte klapavice s paradižnikom Hladna poletna juha iz jakobovih pokrovač

Sestavine

  • 300 g školjk venernic
  • 300 g sesekljanih lešnikov
  • 300 g paradižnikovega pireja
  • 1 glavica rumene čebule
  • 1 glavica šalotke
  • 1 strok česna
  • 1 kozarec portovca
  • 4 rezine kruha
  • 1 sveža pekoča paprika
  • 1 šopek peteršilja
  • 1 vejica rožmarina
  • Ekstra deviško olivno olje
  • Sol in poper

Priprava

1. Školjke venernice za nekaj ur postavite v slano vodo, občasno jo zamenjajte (školjke se morajo odpreti in ko se odprejo, jih poberite iz vode). V ponvi z nesprijemljivim dnom na kančku olivnega olja zarumenite nasekljano čebulo in šalotko, strok česna, osmukan rožmarin in pekočo papriko.
2. Primešajte školjke venernice in sesekljane lešnike ter vse zalijte s portovcem. Počakajte, da vino izhlapi, nato dodajte paradižnikov pire. Za konec dodajte še nasekljan peteršilj ter sol in poper.
Kuhajte približno 20 minut. 
3. Medtem rezine kruha narežite na kocke ali trikotnike, jih začinite z olivnim oljem in soljo ter popecite na ponvi z nesprijemljivim dnom ali v pečici.
Juho lahko ponudite toplo ali hladno z ocvrtimi koščki kruha.