Začetki

Paradižnike Mutti najprej
pokusijo naši kmetje.

Pokrajina Parma vsako poletje praznuje letni praznik pobiranja letine. Udeležijo se ga vsi: naši kmetje, ki so pogosto tudi živinorejci in proizvajalci mleka, naši prevozniki, ki poskrbijo za hiter prevoz paradižnika s polja v tovarno, in vsi sezonski delavci, pogosto študentje, ki poletje preživijo z nami.

Sebe bi opisali predvsem kot varuhe pristnega okusa paradižnika in ne kot proizvajalca. Zato smo zelo pozorni na "pravilo svežine".

Paradižnik je zaščiten med celotno potjo od polja do tovarne. Tako ohrani ves svoj okus. Ko pa je pakiran, postane resnični svetovni popotnik in prinaša užitek v domove po vsem svetu.

Za podjetje Mutti ni večjega zadovoljstva kot prejeti serijo paradižnikov, pripravljenih za predelavo. To pomeni, da so prestali stroge preizkuse kakovosti in dosegli optimalno zrelost ter da bodo v samo nekaj urah postali izdelki, ki jih vsak dan uporabljamo v svojih kuhinjah.

Da bi ohranili vse naravne lastnosti paradižnika, karseda omejimo čas med prihodom paradižnika v tovarno in njegovo predelavo.

Parma in okolica

Ali ste vedeli, da se nekateri od naših paradižnikov pridelujejo sredi znamenite gastronomske doline v Emiliji - Romanji? Paradižnik in pšenica sta že več kot stoletje med glavnimi pridelki Padske nižine in apeninskih pobočij. Ti dve kulturi sta tesno povezani, saj vsaka zemlji vrača to, kar druga iz nje odstrani. Ta učinkoviti krog daje edinstven pečat našemu kmetijstvu. Pridelava paradižnika se vse od njegove uvedbe izmenjuje z drugimi rastlinami. Ta praksa kolobarjenja pomaga obogatiti tla s številnimi različnimi hranili, zato so vedno plodna in bogata. Raziskovanje nasadov paradižnika med poletnim pobiranjem je resnično edinstvena izkušnja.

Druge regije

Druge regije

Vsaka regija ima svoj paradižnik. V podjetju Mutti se zavedamo, da ima vsako območje svoje posebnosti. Zato iščemo najbolj cenjene italijanske sorte. Za pelate in paradižnik češnjevec smo na primer izbrali polja Tavoliere delle Puglia, kjer so idealni pogoji za pridelavo teh edinstvenih aromatičnih plodov. Da bi sledili “pravilu svežine”, jih predelujemo v naši bližnji tovarni v kraju Oliveto Citra v pokrajini Salerno, kjer že več kot stoletje pridobivamo bogate izkušnje in najboljše prakse.

Parma in okolica

Faze proizvodnje

  • Nadzor kakovosti

    Nadzor kakovosti

    V našo tovarno prispe samo najboljši paradižnik. Vsaka serija je analizirana, da bi zadostila vašim zelo visokim pričakovanjem glede kakovosti hrane. Izmerijo se vsebnost sladkorja, kislost in barva. Zaznajo se zmečkani ali premalo zreli paradižniki, morebitne poškodbe ter prisotnost zemlje ali kamnov. Za izdelke Mutti se uporablja samo paradižnik, ki ustreza našim standardom.

  • Prihod v tovarno

    Prihod v tovarno

    Ko je serija sprejeta, se paradižnik dovaja v rezervoarje in previdno opere z vodnim curkom, da se ne poškoduje. Z dodatno kontrolo z optičnimi senzorji se izločijo plodovi, ki si ne zaslužijo postati izdelki Mutti.

  • Polnjenje rezervoarjev

    Polnjenje rezervoarjev

    Paradižniki grejo nato v rezervoarje za skladiščenje, iz katerih se dovajajo na proizvodne linije. Tu so postavljeni v kopel, ki odpravlja morebitne zadnje nečistoče, ohranja njihovo svežino in jih ščiti pred morebitno fermentacijo. Nato so končno pripravljeni za predelavo.

  • Proizvodnja

    Proizvodnja

    Pred začetkom same proizvodnje se izvede tretja kontrola razvrščanja, ki se navdihuje iz italijanske kulinarične dediščine. Bistvo našega dela je ohranjanje izvirnega okusa paradižnika.