Paj på rabarber, jordgubbar och körsbärstomater

Dela
Nudlar på spagettipumpa med körsbärstomater Körsbärstomatspett

Ingredienser

Tio portioner

Smördeg

  • 2 ½ dl vetemjöl
  • ¾ dl råsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • ½ tsk bakpulver
  • 90 g kylskåpskallt smör eller bakmargarin
  • 1 msk kallt vatten

ELLER

  • 400 g rund färdig smördeg

Fyllning

  • 400 g Mutti körsbärstomater
  • 3 dl rabarber skuren i bitar
  • 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
  • 2 msk sött portvin eller Madeira
  • 2 dl skivade jordgubbar

Kräm

  • 150 g crème fraiche
  • 2 ägg
  • 1 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker

Toppa med

  • 1 msk florsocker

Hur man förbereder

Mät upp de torra ingredienserna till smördegen i en bunke. Skär det kalla smöret eller margarinet i bitar och nyp in i de torra ingredienserna tills du får något som liknar brödsmulor. Tillsätt vatten och blanda ihop till en deg. Tryck ut degen med fingrarna i en pajform med 27 cm diameter och ställ i kylen medan du förbereder fyllningen.

Häll rabarberbitar, socker och såsen från körsbärstomaterna i en gryta. Koka upp och låt koka ett par minuter. Blanda ihop stärkelsen med vinet och blanda ner i den varma rabarbern. Låt svalna.

Bred ut rabarberfyllningen på smördegen. Blanda crème fraiche, ägg och vaniljsocker och bred ut över rabarbern. Lägg Mutti körsbärstomater ovanpå.

Grädda i längst ned i en ugn förvärmd till 180 grader i ungefär 35 minuter.

Låt svalna. Dekorera pajkanterna med jordgubbsskivor. Strö lite socker på som avslutning.