Passerte tomater

SØT OG KREMETE

Våre produkter

Passata er den raskeste og enkleste måten å bruke tomat på, da du kun trenger å varme den opp. Den vil bevare sin kraftige røde farge, fløyelsaktige konsistens, og sin søte smak.
Den er dermed ideell for alle retter som krever begrenset koketid, slik som retter basert på egg og hvitt kjøtt, samt pastasauser.

Del
"de uunnværlige" til sammenlikning
Tomatsaus Passata
2x1

Vi bruker 2 kg ferske tomater

for å lage 1 kg med Mutti passata.

Hvordan lages "Passerte tomater"?

Varmklemming

90°

Etter utvelgelsesfasen blir de beste tomatene klemt og varmet opp til over 90 °C. Saften skilles fra skallet, kjernene og cellulosen ved hjelp av sentrifugering.

Konsentrasjon
og pasteurisering

Konsentrasjon oppstår gjennom fordamping i et vakuum inne i rustfrie ståltanker. Temperaturen på 65 °C bidrar til å bevare produktets smaksegenskaper før det går videre til pasteuriseringsstadiet.

Pakking

Passataen er klar til pakking når den har blitt varmet opp til rundt 92 °C. Dette for å sikre at den er mikrobiologisk stabil. Flaskene fylles mens passataen fortsatt er varm. Den blir stående i flere sekunder ved 92 °C, og deretter nedkjølt i vann.