Tomatpuré

Tomatene knuses og varmes til over 90 °C. Saften fra hver tomat separeres fra skallet, frøene og cellulosen ved hjelp av sentrifugalkraft.

Konsentrering av de raffinerte tomatene gjøres gjennom vakuumfordamping i beholdere av rustfritt stål. En konstant temperatur på 65 °C bidrar til å bevare produktets karakteristiske smak før det går videre til pasteuriseringsstadiet.

Tomatpuréen er klar til pakking etter å ha blitt oppvarmet til ca. 92 °C for å sikre mikrobiologisk stabilitet. Flaskene fylles mens puréen fremdeles er varm. Så hviler de i noen sekunder før de til slutt blir avkjølt med vann.