Perlespelt med kjempereker og dobbel tomatkonsentrat.

Del
Tomatflan og soppsalat Sverdfiskterninger på middelhavsvis

Ingredienser

Ingredienser for 4 personer:

  • 250 g perlespelt
  • 1 l grønnsakkraft
  • 8 hele kjempereker
  • 60 g Mutti dobbel tomatkonsentrat
  • 50 g frisk fløte
  • 1 rosmarinkvist
  • 1 hvitløkfedd
  • 40 g ekstra jomfru olivenolje
  • pepper
  • persille

Fremgangsmåte

Vask spelten under rennende vann. Varm oljen med det knuste hvitløkfeddet og rosmarinen i en kasserolle, tilsett kjemperekene og la dem koke under stadig omrøring i 4-5 minutter. Ta ut rekene og sett dem til side. Hell spelten i kasserollen, dekk over med varm kraft og kok i 25 minutter. Tilsett kraft etterhvert som kraften fordamper. Tilsett tomat, fløte og reker. Kok videre i få minutter, til spelten er skikkelig myk. Kvern over pepper etter smak. Pynt med persille og server.