Ostequiche med kjerne av tomat

Del
Squasruller med kremet kjerne Krydrede kjøttboller

Ingredienser

Til mørdeig

  • 200 g mel av typen 00
  • 150 g smør
  • 80 ml vann
  • sale

Til fyllet:

  • 500 g skrelte tomater
  • 250 g ricotta
  • 160 g robiola
  • 2 egg
  • salt
  • muskatnøtt
  • frisk oregano

Fremgangsmåte

Butt ingrediensene til mørdeigen i kjøkkenmaskinen, og bland i 30 minutter. Elt raskt sammen med hendene og form en bolle. Dekk til og la hvile i 30 minutter. Bland ricotta og robiola i en bolle, tilsett egg, salt og litt muskatnøtt. Ta de hele skrelte tomatene ut fra saften og la dem renne godt av. Kjevle ut mørdeigen ganske tynt og kle en kakeform 26 cm diameter, la det være igjen 2 cm til kanten. Hell i osteblandingen og fordel de hele tomatene i en stråleform. Reguler kanten etter ønske og stek i varm ovn ved 180° C i 30 minutter. La avkjøle litt og dryss over med frisk oregano. Idé: server paien i skiver sammen med resten av saften fra de skrelte tomatene. Kjør sausen i mikseren sammen med 1-2 basilikumblader, 2 spiseskjeer olje, salt og pepper.