Krem av knust spelthvete og kantareller

Del
Tomatfylte artiskokker Kald tomatkrem med jordbær og bøffelmozarella

Ingredienser

Til 4 personer:

  • 200 gr knust spelthvete
  • 250 gr kantareller
  • 120 gr Mutti passerte tomater
  • 2 liter grønnsaksbuljong
  • 1/2 løk
  • 1/2 chilipepper
  • 1 hvitløksfedd
  • 4 ss extra virgin olivenolje
  • persille
  • rosmarin
  • salt og pepper

Fremgangsmåte

Finhakk løken og fres på lav varme i en sauterpanne med chilipepper. Tilsett den knuste spelthveten og rist raskt. Hell i den varme buljongen og la det koke i 10 minutter. Rens kantarellene ordentlig og stek i stekepanne med olje og presset hvitløk. Strø over hakket persille. Tilsett de passerte tomatene, rosmarin, salt og la koke i ytterligere 10 minutter. Tilsett 2/3 av kantarellene. La det koke i ytterligere 5 minutter og bland til en krem med stavmikser. Server kremen med resten av de hele soppene. Drypp over litt olivenolje. Merk: før man begynner med tilberedelse av spelthveten må den kanskje bløtlegges. Les på pakken.