Ingrediënten

Voor 4 personen

  • 200 g varkensgehakt
  • 200 g rundergehakt
  • 100 g oud ambachtelijk brood
  • 5 eetlepels geraspte pecorino
  • 2 eetlepels gekookte druivenmost (of echte balsamicoazijn)
  • 2 eieren
  • 1 teentje knoflook
  • extra vergine olijfolie
  • peterselie
  • zout en peper

voor de saus:

  • 400 g passata van Mutti
  • 1 ui
  • 3 eetlepels amandelschaafsel
  • 1 teentje knoflook
  • extra vergine olijfolie

Bereiding

1. Verwijder de korsten van het brood, laat het in koud water weken en knijp het overtollige vocht eruit. Meng de twee soorten gehakt in een kom met de eieren, het brood, de fijn gehakte peterselie en knoflook, de geraspte pecorino, zout en peper. 
2. Kneed door elkaar en maak er kleine balletjes van ter grootte van een walnoot. 
3. Bak de gehaktballetjes in hete olie. Haal ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze uitlekken op keukenpapier en doe ze in een kom. Besprenkel de balletjes met de gekookte druivenmost en verdeel het goed, zodat de smaak goed kan intrekken.
4. Fruit de gehakte ui en knoflook in een pan met een beetje olie, voeg de passata en het amandelschaafsel toe en kook tot de saus is ingekookt. Doe vervolgens de gehaktballetjes bij de saus om deze extra smaak te geven en serveer.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro