Trofie met aubergine en buffelmozzarella

Delen
Gepocheerd ei met crostini en spinazie Gevlochten kipfilet met maanzaad

Ingrediënten

  • 400 g trofie, bij voorkeur verse
  • 1 bolletje buffelmozzarella (200 g)
  • 150 g pecorino
  • 1 aubergine
  • 400 g kant-en-klare Datterini-saus van Mutti
  • 1 verse rode peper
  • 5 basilicumblaadjes extra vergine olijfolie
  • zout

Bereiding

1. Snij de aubergine in kleine blokjes (ca. 1 cm), doe ze in een vergiet, strooi er zout over en leg er een bord op. Laat 30 minuten staan om het overtollige vocht te verwijderen. 
2. Bak de aubergineblokjes in een grote koekenpan met antiaanbaklaag in 2 eetlepels extra vergine olijfolie. Voeg de kant-en-klare Datterini-saus, het gehakt basilicum en de in ringetjes gesneden rode peper toe. 
3. Laat 10 minuten pruttelen. 
4. Kook de pasta al dente in ruim licht gezouten water, giet af en voeg toe aan de saus. 
5. Schud de pasta hier een paar minuten in om, haal van het vuur en doe de in blokjes gesneden mozzarella erbij. 
6. Roer goed door elkaar en voeg voor het serveren wat geschaafde pecorino toe.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro