Romige kikkererwtensoep
Gemaakt met
Driedubbel tomatenconcentraat (Triplo Concentrato) van Mutti was het eerste product dat in 1899 door Fratelli Mutti op de markt werd gebracht. Vandaag de dag produceert Mutti nog altijd rijk en intens smakend tomatenconcentraat volgens Italiaanse normen, uitsluitend met behulp van 100% Italiaanse tomaten van de hoogste kwaliteit en zonder bijproducten van andere verwerkte tomaten. Dit driedubbele tomatenconcentraat is rijk en krachtig van smaak. Voor 450 g concentraat wordt ongeveer 3 kg verse tomaten gebruikt. Wereldwijd gebruiken chefs driedubbel concentraat voor een rijke tomatensmaak in hun hoofdgerechten, kleine hapjes en zelfs desserts.
40 min (Bereidingstijd)
Makkelijk
Ingrediënten
-
120
g
gedroogde kikkererwten
(of twee blikjes kikkererwten)
-
1
sjalotje
-
4
eetlepels
olijfolie extra vergine
-
1
stengel
bleekselderij
-
1
wortel
-
4
eetlepels
driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
-
1
takje
marjolein
-
1
eetlepel
pesto
-
1
eetlepel
Parmezaanse kaas
-
zout en peper
Deel de ingrediëntenlijst
Romige kikkererwtensoep: Methode
- Laat de kikkererwten (indien gedroogd) een nacht weken.
- Fruit de fijngesneden sjalot in 2 eetlepels olie. Voeg de kikkererwten samen met 2 glazen water toe en laat 1 uur en 20 minuten koken.
- Fruit in een andere pan de in blokjes gesneden bleekselderij en wortel met de marjolein in de overgebleven olie. Voeg zo nodig een beetje water toe.
- Doe de pesto erbij, breng op smaak met peper en zout en laat 5 minuten koken.
- Giet de kikkererwten af (houd wat kikkererwten apart voor de garnering) en pureer ze in de keukenmachine of met de staafmixer tot een romige substantie. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Serveer de kikkererwtensoep warm met een eetlepel van de saus en het driedubbel concentraat. Garneer met de achtergehouden kikkererwten en eventueel een scheutje olijfolie.
