Parmigiana, geserveerd in een glas

Delen
Pasta met inktvis Parmigiana di melanzane

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 350 g buffelmozzarella
  • 300 g Mutti passata
  • bleekselderij, wortel en ui (van elk ca. 20 g)
  • witte wijn
  • vers basilicum
  • plantaardige olie
  • tumblers

Bereiding

1. Snij de aubergine en bestrooi met zout om de bittere smaak te verwijderen. Laat de plakken uitlekken op een schone theedoek en leg ze vervolgens onder de gril. 
2. Bereid de tomatensaus: fruit gelijke hoeveelheden (20 gram) grof gehakte bleekselderij, wortel en ui.
3. Voeg de witte wijn toe en zet het vuur wat hoger om de wijn te laten verdampen. 
4. Voeg vervolgens de passata toe en laat 7 tot 8 minuten koken. 
5. Snij de mozzarella in dunne plakken. 
6. Vul, zodra de saus klaar is, de glazen met afwisselend een laagje aubergine, saus en mozzarella. 
7. Verhit de plantaardige olie in een koekenpan en bak het basilicum snel tot deze knispert. Voeg toe als laatste smaakaccent aan uw driekleurige gerecht.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro