Ingrediënten

  • 300 g parelgerst
  • 1 portglas port
  • 300 g passata van Mutti
  • 1 courgette (plus 1 kleine voor de garnering)
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout en peper

Bereiding

1. Laat de parelgerst ongeveer een uur weken; giet af en spoel af onder de kraan. 
2. Strooi de parelgerst in kokend water en laat ongeveer 40 minuten koken. Giet af, spoel kort af onder de kraan en zet apart. 
3. Verwijder de uiteinden van de courgette en snij in kleine blokjes (ca. 1 cm). Verhit de olijfolie, voeg de courgette toe en na een paar minuten de port.
4. Doe de passata erbij, wat zout en peper, en laat nog 20 minuten pruttelen. Snij intussen de kleine courgette in sliertjes of gebruik een spiraalsnijder. Haal de passata van het vuur, voeg de parelgerst toe en roer door de saus tot het gerecht lijkt op een risotto. 
5. Serveer heet met knapperig brood en de courgettesliertjes.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro