Gepocheerd ei met crostini en spinazie

Delen
Roereieren met tomaat Trofie met aubergine en buffelmozzarella

Ingrediënten

  • 4 eieren
  • 4 eetlepels dubbel tomatenconcentraat van Mutti
  • 5 eetlepels appelazijn
  • 4 sneetjes brood
  • 400 g verse spinazie
  • 20 g boter
  • zout
  • zwarte en roze peper

Bereiding

1. Bij ongewassen spinazie: maak de spinazie schoon, was onder stromend water en laat uitlekken. Druk het vocht eruit en bak in een koekenpan met de boter, een snufje zout en zwarte en roze peper.
2. Breng een pan met ruim water, de appelazijn en 3 eetlepels van het dubbel concentraat aan de kook.
3. Draai het vuur uit zodra het water kookt en maak met een vork een draaikolk in het midden van de pan: breek steeds een ei in deze draaikolk en haal hem, zodra deze gaar is, met een schuimspaan voorzichtig uit de pan. Laat goed uitlekken.
4. Rooster het brood in de oven en verdeel het overgebleven dubbel concentraat erover. Serveer de eieren met het geroosterde brood en de warme spinazie met boter.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro