Bruschetta met gemarineerde sardines, tomatenvruchtvlees en venkel

Delen
Calamari in tomatensaus Bruschetta met gemarineerde ansjovis en een pittige rode saus

Ingrediënten

  • 4 vers gevangen sardines
  • 4 sneetjes volkoren brood
  • 1 venkelknol
  • 400 g tomatenvruchtvlees van Mutti
  • 1 teen knoflook
  • venkelgroen extra vergine olijfolie
  • zout
  • peper sap van ½ sinaasappel
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • zout
  • peper

Bereiding

1. Verwijder de kop en graten van de sardines en maak er filets van. Was ze grondig onder de kraan en droog af met keukenpapier.
2. Leg de filets op een bord en besprenkel met het gezeefde sinaasappelsap, de olie, peper en zout. Laat minimaal 4 uur marineren.
3. Rooster het brood en wrijf het in met de doormidden gesneden knoflook. Verwijder en bewaar het venkelgroen, snij de venkelknol in dunne plakken en beleg hier het brood mee.
4. Giet het vocht van het tomatenvruchtvlees af met behulp van een fijnmazige zeef en breng het vruchtvlees op smaak met extra vergine olijfolie, peper en zout.
5. Verdeel het vruchtvlees royaal over de plakken venkel, leg twee sardinefilets op elke snee brood en garneer met het venkelgroen. Besprenkel met wat extra olijfolie en serveer direct.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro