Ansjovisballetjes met een tomatendip

Delen
Zoetzure gehaktballetjes Gebakken polenta met blokjes kalfsvlees

Ingrediënten

  • 500 g verse ansjovis
  • 40 g pijnboompitten
  • 8 sneetjes casinobrood
  • 1 ei
  • 1 bosui (of 2 lente-uitjes)
  • 2 eetlepels gezouten kappertjes
  • paneermeel
  • verse peterselie
  • zout
  • peper
  • 4 eetlepels driedubbel tomatenconcentraat van Mutti
  • 4 theelepels Taggiasche olijven
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • bloem

Bereiding

1. Doe het driedubbel concentraat en de olijven in een keukenmachine en laat de machine draaien terwijl u de olie druppelsgewijs toevoegt. Zet de dip apart. Verwijder de korsten van het brood, laat het in koud water weken en knijp het overtollige vocht eruit.
2. Verwijder de kop van de ansjovis, snij in de lengte open, verwijder de graten en was de vis onder de kraan. Droog af met keukenpapier en hak de ansjovis grof. 
3. Doe de vis in een kom, samen met de pijnboompitten, het bosuitje, de gehakte peterselie, het ei en het brood. 
4. Voeg zout en peper toe en meng alles met de hand. Doe steeds een eetlepel paneermeel erbij tot het gehakt de juiste consistentie heeft. Maak er kleine balletjes van en wentel deze licht door de bloem. 
5. Bak de balletjes in hete olie. Laat uitlekken op keukenpapier, proef of er nog zout overheen moet en serveer direct met de eerder gemaakte dip.

Wat eten we vandaag?

Recepten van liefhebbers van de Mutti-tomaat

#muttipomodoro