de herkomst

Wie proeft de Mutti-tomaat als eerste?
Onze teler.

Elk jaar wordt er in de Italiaanse regio Parma een geweldig feest gehouden, namelijk de oogst. Iedereen is erbij betrokken: onze telers, die vaak ook veehouder en kaasmaker zijn, de vervoerders, die ervoor zorgen dat de tomaten snel van het veld naar de fabriek worden gebracht, en alle seizoenarbeiders, vaak studenten die de zomer bij ons doorbrengen.

Wij beschouwen onszelf in de eerste plaats als beschermers van de authentieke smaak van de tomaat en pas in de tweede plaats als verwerkers. Wij besteden vooral aandacht aan het zogenaamde 'versheidsprincipe'.

Na een korte reis komen onze tomaten in al hun versheid aan in de fabriek, zodat de optimale versheid en smaak wordt behouden. Eenmaal verwerkt kunnen ze wel tegen een stootje en reizen ze de hele wereld rond, zodat fijnproevers overal ter wereld van ze kunnen genieten.

Een partij tomaten ontvangen is voor Mutti altijd een bijzonder moment: het betekent dat de tomaten de optimale rijpheid hebben bereikt, dat ze de strenge controles hebben doorstaan en dat ze binnen enkele uren zullen worden verwerkt tot een product dat we dagelijks in de keuken gebruiken.

Na aankomst in de fabriek worden onze tomaten zo snel mogelijk verwerkt, zodat alle eigenschappen die de tomaat zo bijzonder maken worden behouden.

Parma en omstreken

Wist u dat het hart van de Italiaanse 'Food Valley' een van de regio's is waar onze tomaten worden verbouwd? Op de laagvlakten van de Po en op de heuvelachtige velden van de Apennijnen is de tomaat, samen met tarwe, al meer dan een eeuw lang een van de belangrijkste gewassen. De twee gewassen vullen elkaar perfect aan: wat het ene gewas aan de grond onttrekt, geeft het andere eraan terug. Een heilzame kringloop die de tomaten van onze telers hun unieke eigenschappen geeft. Vanaf het begin wordt de tomatenteelt afgewisseld met andere gewassen. Door deze vruchtwisseling wordt de grond verrijkt met verschillende voedingsstoffen en blijft zij gezond en vruchtbaar. Maak eens een wandeling door een tomatenveld tijdens de oogst in de zomer, het is een unieke ervaring!

Andere tomatenregio's

Andere tomatenregio's

Mutti weet dat tomaten overal worden verbouwd en dat elke regio zijn eigen specifieke soorten kent. Wij zijn dus altijd op zoek naar de variëteiten die in Italië het meest worden gewaardeerd. Voor gepelde tomaten en de Ciliegini, bijvoorbeeld, hebben we gekozen voor de vruchtbare Tavoliere van Puglia, die de ideale condities biedt om tomaten te telen met een unieke smaak. Om ons 'versheidsprincipe' te kunnen waarborgen, verwerken we deze tomaten in onze nabijgelegen fabriek van Oliveto Citra, in de provincie Salerno, waar we onze schat aan ervaring en goede praktijken in meer dan een eeuw tijd hebben opgedaan en ontwikkeld.

Parma en omstreken

zo worden onze tomaten verwerkt

  • de kwaliteitscontrole

    de kwaliteitscontrole

    Alleen de beste tomaten komen ons bedrijf binnen. De partij wordt geanalyseerd om te controleren of deze voldoet aan uw hoge eisen voor levensmiddelen. Het suikergehalte, de zuurtegraad en de kleur worden bepaald. Exemplaren die beschadigd zijn, niet rijp genoeg of die vlekken vertonen worden verwijderd, evenals eventuele aarderesten en steentjes. Alleen tomaten die aan alle eisen voldoen worden in de producten van Mutti verwerkt.

  • aankomst in ons bedrijf

    aankomst in ons bedrijf

    Als de partij is geaccepteerd, worden de tomaten in bakken gelegd en voorzichtig gewassen met een zachte waterstraal, zodat ze niet worden beschadigd. Vervolgens vindt er wederom een controle plaats met behulp van optische sensoren, waarbij de laatste exemplaren die niet voldoen, worden verwijderd.

  • het vullen van de kuipen

    het vullen van de kuipen

    In afwachting van de verwerking worden de tomaten in opslagkuipen verzameld. Daar krijgen ze een badje om de laatste onzuiverheden te verwijderen en blijven ze vers en beschermd tegen gisten. Nu zijn ze klaar om naar de productielijnen te gaan.

  • de verwerking

    de verwerking

    De tomaten ondergaan op de sorteerband nog een derde controle voordat ze daadwerkelijk worden verwerkt. De oude tradities van de Italiaanse keuken dienen bij deze verwerking als uitgangspunt. Het beschermen van de oorspronkelijke smaak van de tomaat staat bij al onze werkzaamheden centraal.