Ratatouille di verdure al pomodoro con manzo marinato

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Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 300 g di polpa di manzo tagliata a fettine
  • 300 g di passata di pomodoro 
  • 300 g di peperoni
  • 250 g di melanzane
  • 200 g di zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 100 ml di vino bianco
  • olio d’oliva extravergine
  • aneto
  • timo
  • salvia
  • sale

La preparazione

Mettete la carne a fettine in una terrina. Mescolate 50 ml di olio con un trito di aneto, timo e salvia. Versatelo sulla carne, mescolate e lasciate insaporire. Tagliate le verdure a cubetti. Soffriggete la cipolla tritata in un tegame con poco olio, unite i peperoni e lasciate insaporire per qualche minuto, quindi aggiungete le melanzane e le zucchine. Salate e coprite con la passata di pomodoro. Bagnate con 1/2 bicchiere di acqua o brodo vegetale e cuocete coperto per 15-20 minuti. In una padella a parte, ben calda e a fiamma vivace, scottate le fettine di manzo, senza aggiungere altro olio. Salate e servite la carne ben calda con la ratatouille.

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