Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 g di spinaci
  • 150 g di ricotta
  • 400 g di pomodori pelati 
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • 1/2 cipolla
  • olio di semi di girasole
  • sale
  • noce moscata

La preparazione

Scottate gli spinaci in acqua bollente salata per 2-3 minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Strizzateli bene e tritateli finemente. Riuniteli in una terrina e aggiungete l’uovo, il parmigiano e la ricotta. Insaporite con sale e noce moscata e unite pangrattato quanto basta per ottenere un composto piuttosto asciutto. Fomate delle palline e rotolatele nel pangrattato. In un tegame rosolate la cipolla tritata finemente con poco olio, unite i pomodori pelati tritati e cuocete per 5 minuti. Aggiungete anche le polpettine, coprite e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti. Servite le polpettine unendo a piacere una macinata di pepe e un po’ di ricotta salata grattugiata.

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