Gli ingredienti

Ingredienti per 12 pizzette:

  • 300 g di farina di kamut
  • 60 g di triplo concentrato di pomodoro
  • 10 g di lievito di birra fresco
  • 150 ml d’acqua
  • olio d’oliva extravergine
  • 12 fette sottili di pancetta dolce
  • 200 g di patate
  • timo
  • sale

La preparazione

Impastate la farina con il lievito sbriciolato, un cucchiaio d’olio e l’acqua tiepida in cui avrete sciolto il triplo concentrato. Lavorate a lungo fino a rendere l’impasto omogeneo. Trasferitelo in una terrina e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido per circa 1 ora, coperto da un foglio di pellicola trasparente.

Nel frattempo pelate le patate, tagliatele a fettine sottili e conditele con un filo d’olio, sale e timo sfogliato.

Stendete l’impasto delle pizzette allo spessore di 1,5 cm. Con il coppapasta ritagliate delle pizzette di 5-6 cm di diametro. Sistematele su una teglia da forno spennellata d’olio e lasciatele lievitare coperte ancora per 30-40 minuti.

Sistemate sopra ogni pizzetta qualche fettina di patata e una fetta di pancetta. Cospargete con il timo, un pizzico di pepe e un filo d’olio.

Cuocete in forno a 200°C per 10-12 minuti, tenendole coperte con un foglio di alluminio per i primi 5-6 minuti. Servitele tiepide.

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