Coscette di pollo con sugo rosso alle erbe e cipolline borettane

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Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cosce di pollo
  • 300 g di pomodori pelati
  • 300 g di cipolline borettane già pelate
  • 150 g di funghi champignon
  • 100 ml di vino rosso
  • brodo vegetale o di carne
  • 30 ml di olio d’oliva extravergine
  • salvia
  • timo
  • alloro
  • sale e pepe

La preparazione

Pulite le cosce di pollo e rosolatele in una casseruola con un paio di cucchiai d’olio, finché risulteranno dorate su tutti i lati. Salatele e pepatele. Bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare completamente.Mondate i funghi e tagliateli a metà. Lavate le cipolline. Aggiungete i funghi e le cipolline al pollo, unite 2 foglie di alloro, un rametto di timo, qualche foglia di salvia e i pomodori tritati. Bagnate con un mestolo di brodo e cuocete coperto per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo se dovesse asciugare troppo. A fine cottura aggiustate di sale e pepe e servite.

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