Sastojci

  • 2 kg svježih, velikih dagnji
  • 2 žlice ulja s češnjakom (1 režanj češnjaka pomiješan sa 2 žlice ulja)
  • 1 limenka Mutti Pelata Hren (po ukusu)
  • 1 dl majoneze
  • 1 šaka svježeg korijandera
  • 1 komad kruha sa kiselim tijestom
  • Sol
  • Papar
  • Temeljac od dagnji (od gore spomenutih dagnji)
  • 1 glavica ljutike
  • Listovi korijandera
  • Maslinovo ulje o

Priprema

1. Očistite dagnje i pažljivo ih isperite pod mlazom hladne tekuće vode. 
2. Parite dagnje 3 minute u parnoj pećnici na 100 ºC ili od 5 do 7 minuta u loncu.  
3. Odmah ohladite dagnje stavljajući ih u zdjelu ledeno hladne vode.
4. Pažljivo odstranite plod dagnje iz ljuštura i uklonite eventualnu bradu.
5. Ocijedite rajčice i isjeckajte ih na komadiće.
6. Začinite majonezu dodavanjem soli, papra i naribani hren.
7. Odvojite listove korijandera sa peteljke i stavite ih na stranu. Stavite stapku u ledeno hladnu vodu.
8. Izlomite kruh na nepravilne komadiće i popržite ih na malo maslinovog ulja tako da postanu hrskavi. Malo posolite.
9. Temeljcu od dagnji dodajte fino nasjeckanu ljutiku i listove korijandera te pustite da zakipi. Lonac s temeljcem sklonite u stranu i pustite ga da odstoji 10 minuta. Procijedite temeljac kako biste uklonili sve suvišne ostatke. Za preljev pomiješajte temeljac s malo maslinovog ulja i posolite ga.
10. Nasjeckajte na sitno peteljku korijandera.
11. Brzo popržite dagnje na malo maslinovog ulja. Poškropite ih uljem s češnjakom i malo posolite.
12. Rasporedite dagnje, rajčice, hrskavo prepečene komadiće kruha i majonezu na tanjure te ih sve lagano polijte preljevom od dagnji. Prije serviranja ukrasite ih fino nasjeckanom peteljkom korijandera.

Što se kuha?

Recepti ljubitelja rajčica Mutti

#muttipomodoro