porijeklo

Naši poljoprivrednici
prvi kušaju rajčice Mutti.

Svako ljeto, regija Parma održava godišnju proslavu berbe. Svi sudjeluju: naši poljoprivrednici, koji su često i stočari i proizvođači mliječnih proizvoda, naši prijevoznici, koji se brinu da se rajčice brzo prevezu od polja do tvornice, i svi sezonski radnici koji su često studenti koji s nama provode ljeto .

Opisali bismo se prvenstveno kao čuvari našeg autentičnog okusa rajčice, a ne kao proizvođači. Zato poklanjamo punu pažnju “pravilu svježine”.

Rajčice su zaštićene tijekom putovanja od polja do tvornice. To znači da zadržavaju sav svoj okus. Međutim, nakon pakiranja postaju pravi svjetski putnici, donoseći zadovoljstvo u domove diljem svijeta.

Nema većeg zadovoljstva nego dobiti turu Mutti rajčica koje su spremne za preradu. To znači da su prošle stroga ispitivanja kontrole kvalitete, da su dosegle optimalnu zrelost, i da će za samo nekoliko sati postati proizvod kojeg koristimo svaki dan u našim kuhinjama.

Kako bismo zadržali sva prirodna svojstva rajčice, ograničavamo vrijeme između njihovog dolaska u tvornicu i početka prerade.

Parma i okolica

Jeste li znali da su neke od naših rajčice uzgojene u srcu Italije, glasovitoj gastro dolini Emilia Romagna? Rajčica i pšenica su više od stoljeća bile među glavnim usjevima proizvedenim na ravnicama rijeke Po i Apeninima. To dvoje usko je povezano: jedno vraća tlu ono što mu drugo oduzOd kad je prvi put uveden, uzgoj rajčica se uvijek izmjenjivao s drugim biljkama. Ova praksa pomaže obogatiti tlo s mnogo različitih hranjivih tvari, tako da je uvijek plodno i bogato. Proučavanje nasada rajčica tijekom ljetne berbe je uistinu jedinstven doživljaj.

Druge regije

Druge regije

Svaka regija ima vlastite rajčice. Mutti zna da svako područje ima svoja prepoznatljiva obilježja. Zbog toga tražimo najcjenjenije sorte u Italiji. Za pelate i cherry rajčice na primjer, odabrali smo polja Tavoliere delle Puglia, gdje se sastaju savršeni uvjeti za proizvodnju tih plodova jedinstvenog okusa. Slijedeći pravilo svježine, prerađujemo ih u našoj obližnjoj tvornici u mjestu Oliveto Citra, u pokrajini Salerno, gdje smo prikupili bogato iskustvo i najbolje prakse tijekom više od sto godina.

Parma i okolica

Faze proizvodnje

  • Kontrola kvalitete

    Kontrola kvalitete

    Samo najbolje rajčice stižu do naše tvornice. Svaka tura je analizirana kako bismo zadovoljili vrlo visoka očekivanja kvalitete hrane. Mjeri se sadržaj šećera, kiselost i boja. Zdrobljeni ili nedozreli plodovi, koji imaju mrlje, zemlju ili kamenje se odstranjuju. Samo rajčice koje zadovoljavaju naše standarde koriste se za Mutti proizvode.

  • Dolazak u tvornicu

    Dolazak u tvornicu

    Kada je tura prihvaćena, rajčice su stavljene u spremnike i nježno oprane korištenjem mlaza vode kako se ne bi oštetile. Izvodi se još jedna provjera uporabom optičkih senzora, koji odbacuju sve plodove koji ne zaslužuju mjesto u Mutti asortimanu.

  • Punjenje spremnika

    Punjenje spremnika

    Rajčice se zatim donose u spremnike za skladištenje, koji ih provode u proizvodne linije. Tu se stavljaju u kupku koja uklanja i posljednje nečistoće i čuva ih svježima i zaštićenim od fermentacije. Tada su napokon spremne za preradu.

  • Proizvodnja

    Proizvodnja

    Prije nego sama prerada počne, izvršena je treća provjera sortiranja, inspirirana starim tradicijama talijanske kuhinje. Ključ našeg posla je sačuvati izvorni okus rajčice.