Ainesosat

Ainekset 4 henkilölle:

  • 4 munaa 
  • 400 g Muttin paseerattuja tomaatteja 
  • 1 pieni keltasipuli 
  • 0,4 dl neitsytoliiviöljyä 
  • 4 leipäviipaletta 
  • kuivattua oreganoa 
  • ruohosipulia 
  • timjamia 
  • valkoviinietikkaa

Valmistusohjeet

Valmistus:
Silppua sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä paistinpannussa. Lisää paseeratut tomaatit ja yrtit. Kypsennä 10 minuuttia ja pidä kastike kuumana. 
Kuumenna kattilassa vettä ja ruokalusikallinen viinietikkaa hiljalleen kiehumispisteeseen. Riko muna pieneen kuppiin. Sekoita kiehuvaa vettä ruokalusikalla pienen pyörteen aikaan saamiseksi, kaada muna sen keskelle ja pyöritä uudelleen. Näin valkuainen kiertyy tasaisesti keltuaisen ympärille. Kypsennä 1–2 minuuttia ja poimi sitten muna varovaisesti reikäkauhaan. Aseta muna lautaselle ja uppopaista loput munat samalla tavalla.
Tarjoile kuuma kastike uppomunien, paahdettujen leipätikkujen ja yrttien kera.

Valmisteluaika: 10 minuuttia 
Valmistusaika: 15 minuuttia