Punakampela-pistaasirullat tomaattikastikkeessa:

Jaa
Gratinoitu tomaatti-mozzarella-munakoisopasta Kesäkurpitsanuudelit

Ainesosat

Ainekset 4 hengelle:

  • 4 punakampelafilettä
  • 50 g jauhettua pistaasipähkinää
  • 60 g korppujauhoja
  • 4 rkl parmesaaniraastetta
  • 2 kevätsipulia
  • 400 g Mutti hieno tomaattimurskaa
  • 2 rkl kapriksia
  • 2 rkl kivettömiä oliiveja
  • 1 chilipaprika
  • 1 valkosipulinkynsi
  • tuoretta persiljaa
  • tuoretta meiramia
  • ekstraneitsytoliiviöljyä
  • suolaa ja pippuria

Valmistusohjeet

Hienonna kevätsipulit muutaman persiljanlehden ja meiraminlehden kanssa. Lisää sekaan pistaasit, korppujauhot, parmesaani, suolaa, pippuria, 3/4 rkl oliiviöljyä ja sekoita huolellisesti.
Asettele punakampelafileet vuoalle ja käytä puolet aikaisemmin valmistetusta seoksesta niiden täyttämiseen. Kääri täytetyt kalafileet rullalle ja kiinnitä rulla hammastikulla. Kostuta oliiviöljyllä, pyöräytä rullat seoksessa, lisää vielä loraus oliiviöljyä ja kypsennä uunissa 200 asteessa n. 15 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita. 
Pane kattilaan 3 rkl öljyä, kuorittu valkosipuli, pilkottu chilipaprika, kaprikset ja oliivit. Sekoita. Paista muutama minuutti; lisää joukkoon tomaattimurska ja meirami. Sekoita. Jatka kypsentämistä ja lisää suolaa ja pippuria. 
Asettele tomaattimurska lautasen pohjalle, lisää päälle punakampelafileet ja tarjoile yrttien kera.