Ainesosat

  • 8 kampasimpukkaa
  • 1 punainen paprika
  • 1 kevätsipuli
  • 1 kurkku
  • 400 g tomaattimurskaa
  • 1 punasikuri (Trevison punasikuria, jos saatavilla)
  • korppujauhoja
  • kapriksia
  • öljyä
  • suolaa
  • pippuria

Valmistusohjeet

Käytä tehosekoitinta. Paloittele ainekset kuutioiksi ja pane ne tehosekoittimeen. Aloita paprikalla. Sitten lisää sekaan kevätsipuli, kurkku ja kaprikset ja lopuksi tomaattimurska. Sekoita ja lisää joukkoon öljyä, suolaa ja pippuria, kunnes seos on soseutunut. Pane sekaan myös hieman korppujauhoja, jotta saat kylmästä keitosta koostumukseltaan tiiviimpää. Pane jääkaappiin viilenemään ja ota pois juuri ennen tarjoilua. Sillä aikaa laita kampasimpukat teflonpannulle pieneen liraukseen öljyä. Sitten paista niitä muutama minuutti ja lopuksi kokoa annos. Tikuta vuorotellen punasikuria ja kampasimpukoita vartaisiin. Tarjoile kylmä keitto laseista ja asettele vartaat keiton päälle.