Sopa de tomate y albahaca
Ingredientes
Ingredientes para 6 personas:
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla amarilla mediana picada
- 8 ramitas de albahaca
- 5 vasos de concentrado de tomate Mutti
- 3 vasos de caldo de pollo
- Sal kosher
- ½ vaso de hojas de albahaca fresca cortadas en tiras (al estilo chiffonade)
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una olla grande a temperatura media-alta. Agregar la cebolla y cocinar durante 8 minutos hasta que se ablande, removiendo de vez en cuando. Atar las ramitas de albahaca con un cordel para cocinar y añadir el ramillete junto con el concentrado de tomate y el caldo de pollo a las cebollas. Subir el fuego y llevar a ebullición. Cuando hierva, bajar el fuego a temperatura media-baja y remover durante unos 10 minutos hasta que la mezcla adquiera una textura ligeramente densa. Dejar enfriar durante 10 minutos. Retirar la albahaca y sazonar al gusto. (La sopa se puede preparar como mucho 1 día antes y refrigerar en la nevera hasta que se vaya a utilizar. En este caso, basta con calentarla a fuego medio durante 5 minutos). Utilizar un cazo para servir la sopa en cuencos o platos hondos y decorar con las tiras de albahaca.
Una receta de Joanne Weir