Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de rigatoni
- 120 g de papada de cerdo
- 400 g de tomate triturado finamente Mutti
- 600 g de queso pecorino rallado
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 guindilla seca
- sal
Preparación
Cortar la papada de cerdo en tiras y dorar en una sartén con el aceite y la guindilla. Verter el vino blanco y cocinar a fuego lento hasta que se evapore. Retirar la papada de la sartén e incorporar el tomate triturado. Cocer hasta que la salsa se espese un poco. Añadir la papada que se ha reservado y mantener en el fuego durante unos minutos. Hervir la pasta en una olla con agua salada hirviendo, escurrir y mezclar con la salsa. Mezclar todo para que coja sabor y espolvorear el queso rallado. Volver a mezclar todo y servir.