Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 350 g de pasta tipo casarecce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo machacados
- 2 guindillas pequeñas, sin semillas y picadas finas
- 8 filetes de anchoa picados
- 400 g de tomates cherry Mutti
- ½ vaso de aceitunas negras cortadas en láminas
- 8 tomates semisecos, escurridos y cortados en tiras
- 2 cucharadas de alcaparras en vinagre de vino escurridas
- ½ vaso de hojas de albahaca fresca picadas
- queso parmesano rallado para presentar
Preparación
Hervir la pasta como se indica en el envase.
Al mismo tiempo, calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a temperatura media. Añadir el ajo, la guindilla y las anchoas, y cocinar removiendo durante 30 segundos. Agregar los tomates cherry Mutti, las aceitunas, los tomates semisecos y las alcaparras. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos o hasta que se espese. Añadir la albahaca.
Escurrir la pasta y repartir en cuencos o platos hondos. Verter la salsa por encima y espolvorear el parmesano.