Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas sebago cortadas en rodajas finas de 1 mm de espesor aproximadamente (un consejo: es preferible no lavarlas para que conserven la fécula).
- 2 cebollas sin piel y cortadas en trozos grandes
- 5 latas de 400 g de tomates cherry Mutti
- 1 tubo de 130 g de doble concentrado de tomate Mutti
- 2 salamis italianos cortados en lonchas de 2 mm de espesor
- 1 manojo de cebolla tierna
- colines largos
- 3 cucharaditas de levadura de panadero en polvo
- 500 g de harina de fuerza
- aceite de oliva
- sal al gusto
Preparación
Encender el fuego entre 30 minutos y una hora antes.
En un cuenco grande o en una superficie limpia, añadir la harina y hacer un hueco en el centro. Agregar la levadura y 1 vaso de agua templada (puede que se necesite añadir un poco más de agua si la mezcla queda muy seca).
Amasar durante unos 7 minutos hasta que esté bien mezclada y se forme una bola uniforme. Cubrir y colocar cerca del fuego (pero no demasiado cerca) para que suba.
Poner las patatas en el fondo de una paellera o una sartén grande. Esparcir la cebolla y poner los tomates cherry Mutti encima.
Llenar 2 latas (vacías) de tomates cherry Mutti con agua y verter en la sartén. Añadir el tomate concentrado en tubo. Colocar el salami en los bordes y añadir las cebollas tiernas. Sazonar.
Poner la sartén al fuego asegurándose de que esté a una distancia de 20 cm de las brasas. Se pueden usar unos troncos o unos ladrillos para crear este espacio. Se recomienda realizar este paso antes de encender el fuego.
Cocinar durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las patatas estén blandas y el agua se haya reducido hasta adquirir una consistencia parecida a la de la pasta de tomate espesa.
Buscar palitos por el campo para enrollar la masa a su alrededor. Amasar en forma de rectángulo largo (10 cm de largo x 3 cm de ancho aproximadamente). Aplicar un poco de aceite de oliva, sazonar y enrollar la masa alrededor de cada palito. Cocinar los palitos de pan en el fuego durante unos 5 minutos dándoles vueltas para que adquieran un color uniforme por todos los lados. Servir el plato acompañado de los palitos de pan calientes.