Pappardelle con tomate, alcaparras y panceta

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Ingredientes

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 g de pappardelle al huevo
  • 400 g de tomates pelados Mutti
  • 25 g de alcaparras a la sal
  • 100 g de panceta ahumada en lonchas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ramitas de mejorana fresca
  • 40 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Escurrir bien las alcaparras y dejar en remojo durante 30 minutos.
Picar la cebolla fina y sofreír en el aceite. Incorporar las alcaparras, los tomates pelados picados y con su jugo, y una ramita de mejorana picada. Cocinar a fuego fuerte durante 10 minutos.
Freír las lonchas de panceta en una sartén hasta que estén crujientes.
Hervir la pasta en una olla de agua con sal hasta que esté al dente, escurrir, e incorporar a la salsa. Saltear todo junto durante 1 o 2 minutos para que los sabores se mezclen.
Emplatar, añadir la panceta crujiente cortada por encima y espolvorear un poco de mejorana fresca.
Sugerencia: añada al condimento 150 g de colas de gambas peladas en el sofrito de cebolla y siga los pasos de la receta. Una sabrosa variación con pescado de este plato.