Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 1 kg de patatas
- 300 g de harina blanca 00
- 1 huevo
- 250 g de mozzarella fresca
- 400 g de tomate triturado finamente Mutti
- albahaca
- 40 g de queso parmesano rallado
- aceite de oliva virgen extra
- 1 mozzarella
- 1 cebolla
- sal
- nuez moscada
Preparación
Preparación de los ñoquis: pelar las patatas y cortar por la mitad. Hervir las patatas en una olla con agua salada hirviendo hasta que estén blandas. Escurrir y dejar que se enfríen. Cuando estén tibias, pasar por el pasapurés. Colocar el puré de patata en una superficie limpia e incorporar la harina, el huevo, la sal y la nuez moscada. Amasar con movimientos rápidos, formar barritas cilíndricas y cortarlas en trozos más pequeños para hacer bolitas. Poner las bolitas de ñoqui en una fuente con harina.
Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite. Cuando esté blanda, añadir el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos. Añadir albahaca picada para darle sabor. Reservar unas cucharadas de salsa. Cortar la mozzarella en daditos. Hervir los ñoquis en una olla con agua salada hirviendo y retirar con una espumadera a medida que vayan subiendo a la superficie. Poner los ñoquis en la salsa de tomate y mezclar con cuidado. Colocar una parte de los ñoquis en una fuente grande para horno (o en varias individuales) y poner los daditos de mozzarella por encima. Cubrir con el resto de los ñoquis y la salsa de tomate reservada. Espolvorear el queso parmesano rallado.
Hornear en modo grill a 200 °C durante 5-6 minutos. Espolvorear albahaca fresca picada para terminar.