Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 200 g de cuscús precocido
- 100 g de calabacines
- 150 g de zanahorias
- 1 rama de apio
- 200 g de berenjenas
- 250 g de concentrado de tomate Mutti
- 150 g de garbanzos cocidos
- 1 cebolla pequeña
- sal, guindilla, albahaca
Preparación
Preparar el cuscús como se indica en el paquete.
Cortar las verduras en daditos. Picar la cebolla fina y sofreír en una sartén con unas cucharadas de aceite. Incorporar todas las verduras, añadir sal y una pizca de guindilla. Dorar durante 5 minutos a fuego fuerte removiendo a menudo.
Añadir un cazo de caldo y cocinar durante 10 minutos.
Agregar el tomate y los garbanzos, y cocinar entre 5 y 10 minutos más.
Añadir unas hojas de albahaca picadas.
Servir el cuscús con las verduras.