Ingredientes
Ingredientes para 4 vasitos:
- 8 gambas medianas
- 100 ml de nata fresca
- 40 g de jengibre
- 1 diente de ajo
- 100 g de doble concentrado de tomate Mutti
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- aceite de oliva virgen extra
- eneldo
- guindilla
- sal y pimienta
Preparación
Calentar en una cazuela pequeña 30 ml de aceite con un ajo machacado. Agregar el vinagre de manzana, la nata, el zumo de jengibre (que se obtiene rallando la raíz y exprimiendo la pulpa obtenida) y una pizca de guindilla. Cocinar a fuego fuerte durante 5 minutos, reducir un poco la nata, y añadir el doble concentrado de tomate.
Retirar el ajo y mezclar los ingredientes con un batidor.
Escurrir las gambas, escaldarlas en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, escurrir y dejar enfriar. Condimentar con una pizca de sal y pimienta, unas ramitas de eneldo y un chorrito de aceite.
Colocar las gambas de dos en dos en palillos y servir acompañadas de la salsa rosa.