Puré de Tomate

DULCE Y CREMOSO

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El concentrado es perfecto para preparar recetas rápidas porque basta con calentarlo y mantiene su color rojo brillante, una textura cremosa y un sabor dulce.
Para cualquier preparación que requiera tiempos de cocción cortos, como los huevos, las carnes blancas o las salsas para pasta, elige concentrado.
 

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Comparamos “los indispensables”
Concentrado de tomate
2x1

Se necesitan 2kg de tomates frescos para

elaborar 2kg de concentrado de tomate Mutti.

Puré de Tomate ¿cómo se elabora?

Trituración
en caliente

90°

Una vez finalizada la fase de selección, los tomates se trituran y se calientan a temperaturas superiores a 90 ºC. Gracias al proceso de centrifugado, el jugo se separa de la piel, las semillas y la celulosa.

Concentración
y pasteurización

La concentración se produce mediante un proceso de evaporación al vacío dentro de un tanque de acero inoxidable. Para que se conserven las propiedades organolépticas del tomate, la temperatura se mantiene a 65 ºC, y posteriormente el concentrado de tomate es pasteurizado

Envasado

Tras calentarlo a 92 ºC para que se estabilice microbiológicamente, el concentrado está listo para ser envasado. Los envases se rellenan en caliente, se dejan unos pocos segundos a 92 ºC y después se enfrían con agua.