DULCE Y CREMOSO

El concentrado doble y el concentrado simple forman una pareja equilibrada y rebosante de sabor al aportar unas notas dulces al intenso sabor del tomate. Ambos productos se pueden utilizar crudos, aunque el concentrado doble también ofrece resultados excelentes en cocciones a temperaturas altas. En cambio, el concentrado simple sobresale en recetas con cocciones más breves como con huevos, carnes blancas o salsas para acompañar la pasta. Combina estas dos opciones para potenciar al máximo el sabor de tus espaguetis con salsa de tomate.

El concentrado destaca por su sabor intenso y ligero con un toque dulce y a la vez salado. El tomate triturado es una base excelente para todos aquellos platos que necesiten el característico toque aromático, fresco, ligeramente herbáceo y ácido del tomate fresco. La consistencia del concentrado de tomate es cremosa y homogénea, mientras que la textura del tomate triturado es carnosa y rebosante de trocitos de tomate triturado muy fino. Ambas opciones dan excelentes resultados en cocciones breves. En cuanto a las cocciones largas, el tomate triturado ofrece una mayor resistencia al contener más agua, mientras que la textura más uniforme y suave del concentrado resulta ideal para completar una crema de verduras fría o una salsa para pasta.
Un par de sugerencias: opta por el concentrado si vas a preparar una salsa de tomate con albahaca para acompañar la pasta, y elige tomate triturado si vas a cocinar una sopa de pescado.

Tanto los tomates pelados, de sabor delicado, como el concentrado, de sabor más dulce, son ideales para preparar recetas donde reine el sabor a tomate fresco. Los tomates pelados contienen más agua y por ello no pierden su sabor y aroma en cocciones largas. Mientras que la textura del concentrado es uniforme y cremosa, los tomates pelados ofrecen dos texturas ya que las piezas enteras, carnosas y homogéneas están sumergidas en una salsa cremosa.
Un par de sugerencias: usa los tomates pelados para pizza y el concentrado para hacer la salsa amatriciana.