Concentrado de Tomate

INTENSO Y SABROSO

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Todas las variantes del concentrado aportan color, sabor y consistencia a tus recetas. Se adaptan a tiempos de cocción largos como la salsa boloñesa, los estofados o los guisos, aunque también se pueden utilizar para preparaciones con tiempos de cocción breve como jugos o salsas de acompañamiento. Para elaborar 1kg de doble concentrado Mutti se necesitan 5,5 kg de tomates frescos.

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Doble concentrado
5,5x1

Se necesitan 5,5kg de tomates frescos

para elaborar 1kg de concentrado doble Mutti.

Concentrado de Tomate ¿cómo se elabora?

Trituración
en caliente

65°

Una vez finalizada la fase de selección, los tomates se trituran y se calientan a temperaturas superiores a 65 ºC. Gracias al proceso de centrifugado, el jugo se separa de la piel, las semillas y la celulosa.

Concentración
y pasteurización

La concentración se produce mediante un proceso de evaporación al vacío dentro de un tanque de acero inoxidable. Para que se conserven las propiedades naturales del tomate, la temperatura se mantiene a 65 ºC.

Envasado

Tras unos pocos segundos a una temperatura de 92ºC, el concentrado se estabiliza microbiológicamente y ya está listo para envasar. Los envases vacíos pasan por un proceso de limpieza con vapor para eliminar cualquier impureza. Cuando los envases están llenos, se procede a la fase de enfriamiento con agua.