Ingredienser

Ingredienser til 4 personer:

  • 250 g gnocchetti sardi
  • 500 g blåmuslinger
  • 100 g kogte kikærter
  • 250 g Mutti dadeltomatsovs klar til brug
  • 1 lille bundt persille
  • et par friske mynteblade
  • 1 fed hvidløg
  • 40 g ekstra jomfruolivenolie
  • 1 frisk chilipeber
  • salt

Tilberedning

Rens blåmuslingerne, og børst skallen ren. Læg dem i koldt vand i 10 minutter.

Varm to spiseskefulde olie med et fed hvidløg og lidt chili i en pande, og tilsæt blåmuslingerne. Kog uden låg ved middelvarme i 5 minutter.

Lad blåmuslingerne afkøle, fjern 3/4 af skallerne, og filtrér væsken, der har dannet sig under kogningen.

Brug en pande, som også er stor nok til at indeholde pastaen. Hæld væden fra blåmuslingerne i panden, de kogte kikærter og 2-3 dl vand. Bring det hele i kog, og tilsæt lidt salt.

Hæld pastaen i panden, og kog ved god varme, indtil væden begynder at blive absorberet af pastaen.

Rør tit i pastaen, og tilsæt vand efterhånden, som væden koger ind.

Tilsæt blåmuslingerne med og uden skaller nogle få minutter, før pastaen er kogt. Kog færdig, og fortsæt med at tilsætte lidt vand ad gangen.

Smag til med hakket mynte og persille, lidt ekstra olie og servér.

Hvis der benyttes frisk pasta, skal kogetiden reduceres.