Fuldkornspenne med grøntsager, tomat og stracciatella-ost

del
Pizza Margherita Gnocchetti sardi med blåmuslinger, kikærter, tomat og mynte

Ingredienser

Ingredienser til 4 personer

  • 320 g rillede fuldkornspenne
  • 150 g squash
  • 200 g gulerod
  • 200 g gule peberfrugter
  • 250 g Mutti klassisk sauce
  • 150 g stracciatellaost
  • 1 kvist merian
  • 40 g ekstra jomfruolivenolie
  • 30 g skalotteløg

Tilberedning

Skær grøntsagerne i små terninger, og hold dem adskilt.

Hak skalotteløget fint, og lad det sautere med to spiseskefulde olie. Tilsæt gulerødder og lidt salt. Svits ved god varme i nogle minutter, og tilsæt derefter peberfrugt, squash og 2-3 grydeskefulde varmt vand. Bring det i kog, tilsæt salt og hæld pastaen i vandet.

Start kogningen ved høj varme, og tilsæt vand efterhånden, som væden koger ind.

Tilsæt tomat og lidt vand, få minutter før pastaen er kogt. Smag til med salt og peber, og lad væden fordampe, indtil pastaen har en cremet konsistens.

Afslut med lidt olie og merianblade.

Drys med stracciatella-ost, når retten serveres.