Pizza garnie aux tomates, au fromage de chèvre, aux poivrons, aux câpres et aux herbes

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Les ingrédients

  • 2 tasses + 7/8 tasse de farine blanche
  • 1 1/4 tasse d’eau tiède
  • 1 c. à table + 2 c. à thé de levure fraîche
  • 2 c. à thé de sel
  • 1/8 tasse d’huile d’olive
  • 2 conserves de Tomates cerises Mutti
  • 4 poivrons rôtis, pelés et coupés en petits morceaux
  • 7,1 oz de fromage de chèvre
  • 1 petit pot de câpres (environ 50 ml)
  • 1 poignée de persil
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive

La recette

Délayez la levure et l’huile d’olive dans de l’eau tiède. Ajoutez la farine et mélangez le tout dans un mélangeur à vitesse moyenne pendant 8 minutes. Ajoutez le sel, puis mélangez de nouveau pendant 2 minutes.

Placez la pâte à pizza dans un grand bol et recouvrez-la d’une pellicule de plastique. De préférence, laissez reposer la pâte au réfrigérateur toute une nuit. Si vous disposez de peu de temps, vous pouvez aussi la laisser lever 40 minutes à température ambiante.

Pétrissez la pâte pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle prenne une consistance soyeuse et élastique. Séparez-la en plusieurs paquets, puis étalez chaque paquet de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former des fonds de pâte fine.

Versez les tomates dans un bol et écrasez-les délicatement avec le dos d’une fourchette pour en faire des morceaux. Salez et poivrez.

Garnissez les fonds de pâte à pizza avec les tomates, les poivrons et le fromage de chèvre émietté.

Faites cuire les pizzas sur une pierre à pizza dans un barbecue au charbon de bois ou dans un four standard à très haute température jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, soit 3 à 5 minutes en fonction de l’épaisseur de la pâte et du four.

Ajoutez des câpres, du persil haché et de l’huile d’olive avant de servir.