Casserole d’automne au bacon, au chou noir et aux chanterelles

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Lasagne Pizza garnie aux tomates, au fromage de chèvre, aux poivrons, aux câpres et aux herbes

Les ingrédients

  • 0,9 lb de bœuf à ragoût
  • 1/2 tube de Double concentré de tomates Mutti
  • 1 bouteille de Purée de tomates Mutti
  • 2 tasses de fond de veau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 carottes
  • 1 poignée de thym frais
  • Sel
  • Poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • 7,1 oz de bacon fumé
  • 7,1 oz de chou noir
  • 7,1 oz de chanterelles fraîches et nettoyées
  • 8 petits oignons blancs pelés

La recette

Coupez le bœuf à ragoût en cubes de 1 po. Salez et poivrez la viande, puis faites-la revenir dans une grande casserole.

Pelez l’oignon et la carotte, puis coupez-les en gros morceaux. Mettez-les dans la casserole et faites-les revenir avec la viande. 

Ajoutez le concentré et la purée de tomates ainsi que le fond de veau et le thym.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement. Quand le ragoût est presque prêt, assaisonnez-le avec du vinaigre de vin rouge, du sel et du poivre.

Coupez le bacon fumé en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle pour qu’ils deviennent croustillants. Ajoutez les chanterelles et les petits oignons blancs à la fin. Salez et poivrez. Incorporez le chou noir à la dernière minute.

Ajoutez le mélange de bacon au ragoût, puis servez.