Tomates Concassées Fines

MUTTI, UN SECRET BIEN GARDÉ DEPUIS 1971

Nos produits Pulpes et concassés

Produit culte en Italie, la pulpe de tomates MUTTI est obtenue à partir du cœur de tomates fraîches, mûries sous le soleil d’été de Parme, cueillies une fois dans l’année et transformées à froid quelques heures seulement après leur récolte. Particulièrement fraîche, c’est une excellente base pour toutes vos préparations à base de poisson ou de tomate crue. En effet, la pulpe MUTTI apporte toute l’année à vos plats la même couleur rouge vif que les fruits d’été gorgés de soleil.

Comme la pulpe de tomates finement concassées MUTTI contient plus d’eau que le coulis, elle se prête aussi aux cuissons longues ou à haute température.

Existe aussi au basilic et à l’ail.

Taille: 398 ml (400g)

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Couleur rouge
vif
Adaptée aux
cuissons longues
Texture
riche
Saveur
fraîche
5x1

Il faut 5 kg (11 lb) de tomates

fraîches pour obtenir 1 kg (2,2 lb)

de pulpe de tomates MUTTI

Comment est préparé le « Tomates Concassées Fines »?

Broyage
à froid

20°

Après la phase de sélection, les meilleures tomates sont broyées à température ambiante (20 °C environ) selon une méthode brevetée par Mutti, qui reste encore secrète aujourd’hui.

Conditionnement
et pasteurisation

Les conserves sont remplies avec la pulpe à une température d’environ 80 °C. Une fois fermées, elles sont pasteurisées à 90 °C pendant une heure environ.