Pâte de Tomate

RICHE ET INTENSE

Nos produits Pate de Tomate

Le concentré de tomates est idéal pour apporter saveur, texture et couleur à vos plats. Il est parfait pour les recettes nécessitant de longs temps de cuisson, comme la sauce bolognaise ou les plats à base de viande rouge. Il convient aussi aux cuissons courtes et vous permet d’assaisonner rapidement vos pâtes ou de réaliser une sauce pour accompagner un plat. Il faut 6 kg (12 lb) de tomates fraîches pour obtenir 1 kg (2,2 lb) de Pâte de Tomate MUTTI.

Existe en tube et en conserve.

Taille: 156 ml (175g)

Partager
Couleur rouge
intense
Adaptée aux
cuissons courtes
Texture
dense
Saveur
prononcée
6x1

Il faut 6 kg (13,2 lb) de tomates fraîches

pour obtenir un 1 kg (2,2 lb)

de double concentré de tomates MUTTI.

Comment est préparé le « Pâte de Tomate »?

Broyage
à chaud

65°

Après la phase de sélection, les meilleures tomates sont broyées et chauffées à environ 65 °C . Grâce à un procédé de centrifugation, le jus est séparé de la peau, des pépins et de la cellulose.

Concentration
et pasteurisation

La concentration se fait par évaporation à l’intérieur de cuves en inox maintenues sous vide. La température de 65 °C permet de préserver les qualités organoleptiques de la tomate.

Conditionnement

Chauffé à environ 92 °C et ainsi stabilisé d’un point de vue microbiologique, le concentré est prêt à être conditionné. Les contenants vides sont traités à la vapeur pour éliminer toutes impuretés éventuelles. Une fois remplis, ils sont refroidis à l’eau.