Coulis de Tomate

DOUCE ET VELOUTÉE

Nos produits Coulis de Tomate

La Coulis de tomate MUTTI est le produit Mutti le plus facile et rapide à préparer puisqu’il suffit de le réchauffer. C’est une préparation extrêmement gourmande et équilibrée qui sublime le parfum sucré de la tomate. Sa recette à base de tomates pelées, épépinées et broyées lui donne une douceur et une texture veloutée uniques.

Idéale pour les préparations aux temps de cuisson limités, elle sublimera les sauces pour les pâtes, les œufs et les plats à base de viande blanche.

Conditionnement : bouteille en verre.

Taille: 680ml (700g)

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Couleur rouge
brillant
Adaptée aux temps
de cuisson limités
Texture
veloutée
Saveur
douce
2x1

Il faut 2 kg (4,4 lb) de tomates

fraîches pour obtenir un 1 kg (2,2 lb)

de purée de tomates MUTTI.

Comment est préparé le « Coulis de Tomate »?

Broyage
à chaud

90°

Après la phase de sélection, les meilleures tomates sont broyées et chauffées à une température supérieure à 90 °C. Grâce à un procédé de centrifugation, le jus est séparé de la peau, des pépins et de la cellulose.

Concentration
et pasteurisation

La concentration se fait par évaporation à l’intérieur de cuves en inox maintenues sous vide. La température de 65 °C permet de préserver les qualités organoleptiques des tomates. La purée est ensuite pasteurisée.

Conditionnement

Chauffée à environ 92 °C et ainsi stabilisée d’un point de vue microbiologique, le coulis est prêt à être embouteillée. Les bouteilles en verre sont alors remplies à chaud, laissées quelques dizaines de secondes seulement à 92 °C, puis refroidies dans l’eau.