Tomatpaj med kronärtskockor och jätteräkor
Gjord med Passata
Vår söta och sammetslena passerade tomater är det bekvämaste sättet att använda tomater. Perfekt för begränsade tillagningstider som bevarar dess skinande röda färg. Allt du behöver göra är att värma upp den för att få en sammetslen konsistens i dina recept med ägg, ljust kött eller för att laga en snabb sås till din pasta. Alla, även de yngsta, kommer att älska dess sötma och sammetslena konsistens.
1h (PASSIV TID: 1h)
Medel
Ingredienser
-
250
g
Mutti Passata - Passerade Tomater
-
100
g
parmigiano reggiano
-
1
ägg
-
1
potatis
-
4
kronärtskockor
-
4
jätteräkor
-
specialvetemjöl
-
basilika
-
1
matsked
extra jungfruolivolja
-
solrosolja för fritering
-
salt och peppar
Dela ingredienslistan
Tomatpaj med kronärtskockor och jätteräkor: Metod
- Hacka löken och bryn den i extra jungfruolivolja med en vitlöksklyfta och 2-3 basilikablad
- Tillssätt potatisen som skurits i kuber och den passerade tomaten
- Krydda med salt och peppar och låt det hela sjuda i 10 minuter
- Efter 10 minuter skall det svalna
- Rensa kronärtskockorna och ta bort de hårda och grova partierna
- Skär kronärtskockorna sedan i relativt stora bitar och låt bitarna koka i saltat vatten i cirka 15 minuter
- Mixa sedan kronärtskocksbitarna ordentligt så det blir som en mjuk kräm
- Till den avsvalnade tomatblandningen tillsätts ägget och parmesanen och sedan mixas även det till en slät konsistens
- Lägg tomatblandningen i 4 enportionsskålar/formar och låt dessa formar koka i ett vattenbad under 45 minuter vid 140 grader (för att kontrollera koktiden gör tandpetartestet)
- Skär de återstående av kronärtskockorna i tunna skivor och fritera dessa o solrosolja
- Skala jätteräkan och vänd de i mjöl, för att sedan fritera dem på hög värma i solrosolja
- Servera genom att på varje tallrik, först, bre ut ett lager av kronärtskockskrämen, sedan läggs tomattarten i mitten och så garneras tallriken med en friterad jätteräka samt några skivor av de friterade kronärtskockorna
