Linguine-pasta aubergine og pistasjnøtter
Laget med Knuste tomater
Mutti finhakkede tomater beholder all friskheten til ferskhøstede tomater. Det er et unikt produkt fordi den kombinerer tomatsaften og delen med mest fruktkjøtt, hakket i ekstremt fine biter, noe som gjør det perfekt for lange steketider, selv ved høye temperaturer for eksempel i ovnen. Det er ideelt for hjemmelaget pizza, for oppskrifter med kjøtt, grønnsaker og belgfrukter og for å smaksette fersk durumhvetepasta eller eggpasta
Lett
Ingredienser
-
320
g
linguine-pasta
-
400
g
Mutti finhakkede tomater
-
300
g
aubergine skåret i terninger
-
40
g
ristede pistasjnøtter
-
40
g
salt ricotta-ost
-
frisk dill
-
1
hvitløksfedd
-
kaldpresset olivenolje
-
salt
Del ingredienser
Linguine-pasta aubergine og pistasjnøtter: Metode
- Dryss grovt salt over aubergineterningene og la dem ligge og dryppe av seg i 20 minutter i et dørslag
- Skyll dem raskt og tørk dem med kjøkkenpapir
- Varm opp 4-5 spiseskjeer olje med et skrelt hvitløksfedd i en kasserolle med bred bunn, tilsett auberginen og la det steke med lokk i 5 minutter, rør ofte
- Tilsett tomatene, et par dillstilker og fortsett å koke til sausen reduseres
- Smak til med salt og pepper
- Kok pastaen i saltet kokende vann, la den renne av, og hell den oppi sausen
- La det varmes på komfyren i noen minutter og server med revet ricotta og hakkede pistasjnøtter
