1900-1918
Si avvia la fase industriale della trasformazione del pomodoro, con l’introduzione delle “bolle” per la concentrazione del succo sotto vuoto.
Progressivamente viene quindi abbandonata la produzione di conserva in pani (conserva nera).
1919-1929
Comincia un periodo di grande espansione del comparto conserviero.
Nel 1929 sono ben 70 gli stabilimenti in attività in provincia di Parma.
Lo stesso anno, però, il settore entra in crisi a causa della sovraproduzione di pomodoro.
1930-1945
All’inizio degli anni ’30, diversi stabilimenti chiudono.
Successivamente il mercato ritrova un nuovo equilibrio ed il comparto del rosso si stabilizza.
1946-1965
Sono i famosi anni della ricostruzione e del boom economico.
Nei primi anni ’60, si contano 45 fabbriche di pomodoro attive nella provincia di Parma.
