Penne integrali risottate con verdure, pomodoro e stracciatella

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Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 g di penne integrali rigate
  • 150 g di zucchine
  • 200 g di carote
  • 200 g di peperoni gialli
  • 250 g di salsa di pomodoro Classica Mutti
  • 150 g di stracciatella
  • 1 rametto di maggiorana
  • 40 g di olio di oliva extravergine
  • 30 g di scalogno

La preparazione

Tagliate le verdure a cubetti tenendole separate.

Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire con due cucchiai di olio. Unite le carote e un pizzico di sale, spadellate per alcuni minuti, aggiungete i peperoni, le zucchine e due, tre mestoli di acqua calda. Portate ad ebollizione, salate e versatevi le penne.

Iniziate la cottura a fiamma vivace, aggiungendo acqua man mano che viene assorbita.

Pochi minuti prima della fine cottura unite il pomodoro e poca acqua. Aggiustate di sapore e lasciate asciugare fino ad ottenere una pasta ben mantecata.

Terminate con un filo di olio a crudo e foglioline di maggiorana.

Al momento di servire cospargete con la stracciatella.

cosa bolle in pentola

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