Gli ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 g di gnocchetti sardi
  • 500 g di cozze
  • 100 g di ceci lessati
  • 250 g di salsa pronta con datterini Mutti
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • qualche foglia di mentuccia
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di olio di oliva extravergine
  • 1 peperoncino fresco
  • sale

La preparazione

Pulite le cozze e spazzolate bene il guscio. Lasciatele in acqua fredda per 10 minuti.

In una padella scaldate due cucchiai di olio con lo spicchio di aglio e un pezzetto di peperoncino, unite le cozze e cuocete coperto a fiamma media per 5 minuti.

Lasciate intiepidire, sgusciatene ¾ e filtrate il liquido formatosi attraverso un colino fine.

In una padella che possa contenere anche la pasta mettete il liquido delle cozze, i ceci lessati e due o tre mestoli di acqua. Portate ad ebollizione e salate appena.

Versate la pasta e cuocete a fuoco vivace finchè inizia ad assorbire tutto il liquido.

Cuocete mescolando spesso e aggiungendo acqua man mano che viene assorbita.

Pochi minuti prima della fine cottura unite il pomodoro, le cozze con il guscio e quelle sgusciate e terminate la cottura aggiungendo poca acqua alla volta.

Profumate con mentuccia e prezzemolo tritati, condite con un filo di olio a crudo e servite.

Se i gnocchetti sardi sono freschi riducete i tempi di cottura.

cosa bolle in pentola

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