Il pomodoro è l'emblema della tavola e della tradizione culinaria italiana. E' un alimento genuino e semplice, appartenente alla famiglia delle solanacee, che può essere assunto quotidianamente nel nostro regime alimentare.
Oltre che gustoso e versatile per la preparazione di moltissimi piatti, il pomodoro contiene proprietà benefiche per il nostro organismo. Dotato di tutte le vitamine idrosolubili, ricco di acqua e con un buon contenuto in sali minerali (potassio, fosforo, calcio e ferro), questo prezioso frutto contiene anche un altro elemento importantissimo: il licopene.
IL LICOPENE
Il licopene è il pigmento responsabile del colore rosso del pomodoro e fa parte della famiglia dei carotenoidi.
La concentrazione di licopene nel pomodoro cambia a seconda della varietà e della maturazione del pomodoro stesso. Difficilmente assimilabile dai pomodori freschi (viste le quantità contenute), il licopene aumenta considerevolmente in tutti i derivati del pomodoro e soprattutto nel concentrato, dove si può riscontrare una presenza di licopene fino a 10 volte maggiore (triplo concentrato) rispetto al pomodoro semplice.
Questo elemento non è generato dal nostro organismo, pertanto può essere introdotto solo attraverso l'alimentazione: un'assunzione quotidiana di licopene nella nostra dieta va a beneficio della salute generale, a qualunque età, come confermano importanti associazioni scientifiche (ad. es. Fondazione Umberto Veronesi). E' infatti una sorta di anti-aging naturale che, oltre a combattere i radicali liberi e l’invecchiamento dei tessuti, è efficace nel contrastare l’insorgenza di disturbi legati all’età matura. Le sue proprietà anti-ossidanti aiutano a prevenire molteplici patologie e forniscono all'organismo quanto necessario per mantenere il benessere fisico e migliorare la qualità della vita.
Scarica il quaderno della Fondazione Umberto Veronesi qui di seguito
"Sana alimentazione" (PDF)
Lo puoi trovare anche sul sito www.fondazioneveronesi.it
