Nakon faze odabira, najbolje rajčice se tiješte i griju na temperaturu od otprilike 65°C. Sok se odvaja od kože, sjemenja i celuloze, korištenjem centrifugalnog postupka.
Koncentrat rajčice u svim svojim oblicima je odličan način za dodavanje okusa, tekstura i boja vašem jelu. Savršen je za recepte koji zahtijevaju dugo vrijeme kuhanja kao što su umak bolognaise, složenci i gulaš. Ali se jednako tako može koristiti u brzim receptima: za začiniti tjesteninu ili kao umak uz jelo. Jeste li znali da je za 1 kg Mutti dvostrukog koncentrata potrebno 5,5 kg svježih rajčica?
Ambalaža: tuba ili konzerva.
crvena boja
kratko kuhanje
tekstura
okus
1x7
Za 1kg trostrukog koncentrata Mutti
potrebno je 7kg svježih rajčica.
Kako se nastaje "naziv proizvoda"?
Vruće
tiještenje
65°
Koncentriranje
i pasterizacija
Koncentriranje nastaje evaporacijom unutar vakuuma u spremnicima od nehrđajućeg čelika. Temperatura od 65°C pomaže zadržavanju organoleptičkih svojstava proizvoda.
Pakiranje
Koncentrat je spreman za pakiranje kada je zagrijan na otprilike 92ºC kako bi bila osigurana njegova mikrobilološka stabilnost. Prazna ambalaža se tretira parom kako bi se eliminirale nečistoće.. Nakon punjenja hladi se vodom.
